赵宁前日就想了排队队伍的问题。
但那天因为插队的事闹了起来，她只顾着处理那个问题，后面事赶事又忙了起来，也就把这个事给忘了。
这会儿面对人家类似于指责的问话，她也有些不好意思。
因为街上的摊子都是有规划的，不能影响道路，不能堵着巷口，所以所有的摊档几乎都是在一条线上。
赵家这边排的长队，自然会延伸出去，人挨着人的也不可能顾虑到给别人留什么空隙。所以也就直接影响到了，旁的摊档口的生意。人家憋到现在才说，也是没忍住了。
赵宁满脸歉意，连忙绕出摊子，“这位大哥别生气，确实是我们没有顾及到旁的。”
她态度显然，一口一个大哥喊着，而且根本不让对方再说，上来就认错。
这种处理方式显然是得到了男人的认可，虽然眉眼间还有些烦躁，但也不说难听的了，“就是你家的问题，那队伍那么长，你们动作还慢，根本就看不到我们的摊口，还怎么做生意！”
他一顿吐槽完了，这边赵政和赵宁一起连连赔不是。前一会儿还一肚子的火气，这会儿也在一声声“大哥”和认错中散了个大半。
“多谢齐大哥的提醒。”赵宁连着说好话，然后在心里想着解决办法，“我们也是想着，这样排着对大家伙的生意确实有影响。我们这就解决。”
她说着便转身面向排队的食客，“劳烦各位大哥姐姐、叔伯婶子们，咱们这队伍确实不太妥。大家看这样行不行——我们摊档口这边正好有个巷子口，咱们大家往巷子口里排。虽然我这手有点不麻利，但我们两个人忙活着肯定要快一些，不会让大家等太久的。”
众人都是想买卤煮的，也看到了刚才的情况，而且小娘子说话也好，也就没人有什么异议。
“没事儿！无非就是换个方向排队的事儿，无妨。”
“咱也没注意，这就挪地儿。”
索性现在还是刚开摊，总共就那么一二十人，一个个慢慢腾挪过另一边后，片刻就恢复了正常。
包子齐这么看着摊档口不再挤着人了，也没了意见，摆摆手就回了自家的摊子。
这边赵宁和赵小之安排上了分工——因为赵小之个头小，又瘦弱，所以他就在一边，负责烧火和收银钱，赵政和赵宁两人负责拿串。
不过赵小之只会简单的数铜子儿，遇着买的多的食客，付银钱时还是需要赵宁帮衬。
插曲过后，生意照旧。
炉子温度上来后，卤煮也沸腾起来。赵家摊子处又开始了新一天的忙碌。
同时，又加了新品大肘子！
一桶加一食盒的蹄髈，本来是在摊子里头的地上放着，但赵宁偏头瞅了瞅巷口排队的人群后，就将东西放上了挨着巷口的摊板桌上。
排队的人排到近前时，就闻到了和卤煮不太一样的香味。
特别是带着辣味的，那香味刺激着离得近的人嗅觉，勾着人直流口水，纷纷探着头问是什么味道。
正是热闹的时候，刚好约着来拿蹄髈的人来了。
“赵小娘子！我的蹄髈好了吗？”
随着一声洪亮的声音传来，一个膀大腰圆、个头偏矮的男人近前来。
赵宁忙中抬头瞧了一眼，认出来人后，先清亮的给他回了一句“好了”。等男人来了摊子前站定，她手头的活也刚好忙完。
赵宁记性好，对这人印象也深，不用看李生的记录就知道他要的什么。
她这边掀开了食盒和木桶顶上的盖子，瞬间围着一圈人凑头来看。
“我就说是蹄髈！前两日我就见着了。”
“这模样看着还挺不错，比着正阳那的颜色还深些，味儿肯定不差。多少银两？”
“我知道，二十文！”
有点贵……但比着大酒楼的，可是便宜极了。
一群人七嘴八舌的讨论着，赵宁已经将胖大哥要的两只蹄髈用油纸包上了。
“大哥今日来的挺早的，我这刚开摊呢。”
胖大哥付了十五文的尾款后，两手各接了一只蹄髈，没顾着说话就先凑到油纸包边，深深嗅了一口。
“哇！真香！”
他脸上带着满足的笑，这才接上话，“那可不是，一早上就惦记上这口吃的了！要不是小娘子在镇中没有铺子，我都能天不亮就蹲着！不说了，我兄弟们都等着吃呢！我先走了……”话未落，人已走出去了两三步。
他这一番风风火火的来去，恨不得现场就开吃的急切模样，确实勾起了其他还不知道蹄髈售卖的人的好奇心，纷纷开口问赵宁怎么买。
赵宁将预定蹄髈的原因说了说——
一是蹄髈个头大，这小摊子不好存放。
二是做得多了，若是当日卖不完就浪费了。所以只接受预定。
众人想了想，对这也表示理解。毕竟是小摊子的买卖，成本要好好算计。
眼看周围的讨论声不断，赵宁眸光一亮，瞬间又道：“也可以配着烙饼吃的！”
她说着就跑到张家摊子上拿了一个烙饼，当场给大家演示上了吃法——
“这个饼两边一撕，就和夹菜串一样，将肥瘦肉都夹里边，那才是一个舒坦呢！”
她又道：“要是大家伙想现在就夹肉，我们也能帮着把蹄髈给切切。”
又一个来取蹄髈的大汉，本来拿着东西就要走，顺耳听了听后，觉得这吃法也好。
“对啊！我怎么没想到！给我先切一半夹饼里！”
那边刚被赵宁拿烙饼喊了一声，等在一旁的张奶奶，闻声“哎”了一声，而后按着头前赵宁给她说的法子，接了一只蹄髈放在她揉面的桌案上。
肥瘦相