腌肉，是一种冬日美食，是一抹特别的味道。
在现代，这是一种做法简单、很受欢迎的特色菜，几乎家家户户在冬日里都会做。
但在这里，因为香料的不足，腌制出来的还是带着肉腥味的腌肉，所以就不被多数人喜欢。
只有穷点的户家才会腌一些，主要是看中腌制出来的肉味道够咸，能一顿当三顿的凑着饼子吃。
赵宁如果做好了腌肉，一定又是一个卖点。
饭后，赵宁喊着赵政和陈氏一起进了厨房。
陈氏想起肉的味道，有些迟疑，“阿宁，这种腌肉我做过几次，味道和卤煮差的太多，估摸着不好卖的。”
“嫂嫂你看，”赵宁把准备好的花椒、八角和小茴香拿给陈氏看，“这些就是我们的法宝！”
他们现在最大的依仗就是有花椒和这些大料，做出来的绝对好卖。
赵宁道：“哥，嫂嫂，我们先洗肉切肉”
腌肉大多都是选的肥瘦相间的五花肉，她准备了二十斤的肉，需要切成两寸厚的长条，不仅吃的时候好切，还好卖。
开始行动起来。
赵政撸起袖子切肉，赵宁和陈氏就将肉洗干净。
三人忙活了一阵，所有的肉都切好清洗了一遍后，再换水浸泡一个时辰。
为的是泡出肉里面的血水，也可以起到去腥味的作用。
这个空档，赵宁把花椒、八角、小茴香按堆分好。
陈氏和赵政在一旁看着，觉得不可思议。
“没想到这些东西还能腌肉！”
陈氏略微想了想，“这些东西现在还没有被其他人发现用处，若是知道了，是不是都可以做出来这样的吃食？”
“差不多可以。”
赵宁回应道，“但要想把东西做好吃，味道正，就要有一定的比例才好。”
她按着大概的比例一一拿起大料，解释说：“比如花椒，需要有去腥味的作用，还要保持肉质的味道，加的少了量不够，加的多了就会苦。”
她笑道：“所以，我们做的这些东西即使被人知道了以样学样，但这些大料哪个多放些哪个少放些都是需要尝试的，等试出来也费些日子。”
赵宁配好了香料，对二人眉眼一弯，“现在，我们就给秘方再加一层保障。”
三人各自拿了个石舀子。
赵家原本只有一个日常用的，另两个还是前几日想到做腌肉时刚买的。
三种配制好的大料掺在一起，加入盐翻炒，再磨成粉，就是猜也得猜一阵。
月色袭来，赵宁在厨房里点了两盏灯。
陈氏去哄了赵妙意睡觉，赵政就在厨房和赵宁一起腌肉。
二人将大料粉抹在肉上后，赵宁将特意买的一坛子酒启开，“哥，我们再把酒抹在肉上。”
浓烈的酒香飘散开，引得人陶醉，一闻就是好酒。
赵政一脸肉疼的闻了又闻。
他只喝过几次酒，还是自酿的和浓度小的。这么香的酒不能喝，还要抹在肉上……
一切为了挣钱！
为了不浪费，二人各自拿了个碗，用一点就往碗里倒一点。
这么好的酒，当然是能剩下来最好。
陈氏哄睡了赵妙意后，也回来厨房一起腌制。
夜风顺着窗缝门边钻进厨房，灯火摇摇晃晃。
子时将末时，三人终于停下了手。
赵宁打了个哈欠，眼里包着泛起的泪水，“就先放盆里吧，三四天再晾。”
三人赶紧收拾了睡觉。
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次日清晨，赵家起的比平日晚了小半个时辰。
赵宁卤好菜串后已经辰时。
她打着哈欠在院子里伸了伸懒腰，“突然熬夜还真不习惯了。”
赵妙意在厨房看一夜间多出来的香肉，“姑姑，香味不一样了。”
“因为有酒香。”赵宁道。
“什么是酒？”
赵宁活动了肩颈，进了厨房将酒坛子掀开，“这就是酒，能喝醉人的。”
赵妙意小脑袋往坛子里凑，深吸了口气后赶紧捂鼻子。
好……晕啊。
但是味道也很香！
她小手指动啊动，小声问：“囡囡能喝吗？”
赵宁眨眨眼，回头看了看正在忙着装东西的赵政和陈氏，“只能一点点哦。”
她起身拿了筷子，往坛子里沾了沾。
泛着莹白的光泽的水珠，散着轻微的酒香落进了赵妙意嘴里。
满含期待的小脸瞬间一皱，呸呸了两声，“辣的！不好吃！”
赵宁不禁莞尔，这反应和她刚尝酒味时一样。
她将坛子封好，又将肉翻了翻。
赵妙意蹲在一边看着，冷不丁来了句，“姑姑，你怎么还给它们翻身？肉肉喝醉了需要睡觉。”
赵宁哈哈一笑，手里的动作没停，“翻个身能睡得更香。”
东西装好后，赵政和赵宁就往镇上赶。
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十月份的太阳已经没有那么炎热，照在身上是暖暖的。
李生因为眼睛问题，李婶就让他晚上落黑就休息，白日再读书习字，所以也就不能跟着来卖卤煮。
摊子只有赵宁和赵政守着，赵宁就不能留下赵政自己，那样是真忙不过来。
赵宁的手伤已经结痂，也没有很疼了，她索性去了布条。
二人像往常那样卖卤煮，累了就坐下歇歇，闲时就和张家二老唠唠嗑，时间过得也挺快的。
如今卤煮已经成了镇上的一道家常菜，逛街时饿了还可以当做加餐，配着烙饼夹了填填肚子，所